Boulangerie BIO et pâtisserie artisanale, à Millau et Vezins du Lévézou - Aveyron
Découvrez comment nous fabriquons votre pain
La priorité est mise sur la QUALITÉ.
Nous fabriquons TOUT nous-mêmes, à base de matières premières biologiques sélectionnées.
Nous sommes labellisés "Boulanger de France".
Les matières premières
Les farines utilisées sont biologiques et de production locale, à moins de 80 kms pour la taxe carbone. Elles sont toutes fabriquées sur meules de pierre pour conserver toutes les qualités nutritionnelles des céréales.
Minoterie MARTY à Moyrazès en Aveyron(55 kms)
Moulin de Colagne à Chirac en Lozère (56 kms)
Gaec de L'Hospitalet du Larzac (agriculteur et meunier) en Aveyron (47 kms)
Les farines sont utilisées PURES sans additif, ni améliorant.
Pour votre santé, le dosage de sel préconisé par l’Agence Nationale de Sécurité Alimentaire est respecté.
On travaille sur levain naturel avec très peu de levure.
Le pétrissage
Nous fabriquons des pâtes douces avec un long pointage, inspirées des anciens boulangers qui travaillaient uniquement avec des produits bruts.
La cuisson
Tous nos pains sont cuits dans un four bâti à sole tournante, chauffé aux granulés de bois.
Des petites pièces aux grands pains, en passant par la spécialité du chef : pain de 7 à 8 kg, cuit 1h30, avec une belle mie et une croûte un peu épaisse, très goûteux, le coup de cœur de la boulangère !
Tous nos pains sont vendus au poids pour que chacun puisse choisir ce qu’il veut.